食物中毒分为“生物型”和“化学型”两大类。因为食用过期食物导致的食物中毒归于“生物型”中毒。人们假如食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食物，就会引起急性食物中毒，乃至急性传染病。

　　奶粉类食物的保质期马口铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。

　　麦乳糖类食物的保质期镀锡铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。

　　糖块类食物的保质期第1、4季度出产的为3个月，第2、3季度出产的为2个月（梅雨季节出产的为1个月）。

　　饮料类食物的保质期易拉罐，瓶装果汁、蔬菜汁的保质期为6个月，瓶装汽水的保质期为3个月。

　　酒类的保质期11O～12O的省优级熟啤酒为4个月，一般熟啤酒为2个月；10.5O的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。

　　各类食物的保质期一般都在盛装罐、盛装袋上加以注明，未注明的可以精确的经过其出产日期进行计算。无出厂日期、又未注明保质期的食物为不合格产品，假如幸运食用不免会引起食物中毒。

　　但是，个别出产厂商和不法商家受利益驱动，经常采纳各种手法诈骗顾客，使消费的人没办法辨认真实的食物保质期：

　　涂抹日期将过期食物的出产日期涂抹，或在出产日期上涂上色素，使消费的人难以辨识。

　　随意标签有的袋装食物既无出产日期，也无保质期；有的则只注明保质期，却“忘”了出产日期；或尽管写着“出产日期见××处”，却怎样也找不到。更有甚者，出产日期的标签连同食物一同被厂家“优惠”出售，商家随卖随贴，标签上的出产日期现已变成了经销日期。